A tulajdonosok, Molnár Attila és Nyíri Szása szándéka nem kevesebb, mint megtartani a múltból az
értékeket és az elmúlt évtizedek tapasztalatait, de valami egészen újat nyújtani, hazai viszonylatban
egy egyedi szolgáltatást képviselni. Búcsú lenne ez az orosz vonaltól? Lehetséges.
Ígéretük szerint, ami változatlan: maradnak a legjobb alapanyagok, a kaviár és személyes odafigyelésük a szerviz terén.
Az évfordulós menü a jövőbe tekint
Az október 23-tól induló Golden Season menü egy egész estés vacsoraélmény.
Rendhagyó, hogy a fogásokat tudatosan csak a vacsora során leplezik le.
A 2,5 órás élmény menüsorának kreációinak elmaradhatatlan alapanyaga a kaviár.
Az évfordulót olyan különlegességek teszik emlékezetessé, mint a Golden Season Osetra kaviár, amelyet kifejezetten a 30. születésnap megünneplésére választottak ki karaktere és gazdag íze miatt.
A Gourmet Selection sorozatba pedig egy limitáltan ritkaság is került: az Albínó Iráni Beluga kaviár, amely az étterem névadójának számít.
A fogásokkal összehangolt borsort ezúttal elfeledett hazai szőlőfajták boraiból állította össze
Varga Ákos sommelier, ezzel is a múlt kincsei előtt tisztelegve és tovább hangsúlyozva a menü egyediségét. Az Arany Kaviárban most sem pusztán ételsorokban, és italsorokban gondolkodnak.
A tálalás, az eszközök és a szerviz egyenrangú partnere ezeknek. A fatálakat kizárólag az étterem számára faragták ezekhez az ételekhez. Más étteremben nem lehet hasonlóval sem találkozni.
A járványhelyzet felszabadította a kreatív energiákat: az étteremben újító, szabadon alkotó
konyhai műhelymunka kezdődött
„Katalizátorunk a kutatás-fejlesztés. Kutató-fejlesztő séffel más étterem nem dolgozik, holott a világban ez most a trend. Az a célunk, hogy aki most velünk tart egy este, az egy gasztrosokkot kapjon.
Nincsenek előételek, főételek, desszertek. Ételkreációk vannak, melyek mindig a meglepetés erejével fognak hatni. A sós, édes ízek játéka folyamatos.
Több édes fogásunk van, mint egy átlag degusztációs menüben” – foglalja össze lendületes, új törekvéseiket Molnár Attila, tulajdonos.
A hagyományok tiszteletével együtt a folyamatos megújulás az Arany Kaviár legfőbb ambíciója: az
idén elindult konyhai műhelymunkával és José Guerrero szakértő érkezésével ebben nyílnak most új
távlatok.
José Guerrero a san sebastiani Basque Culinary Center után Master of Science végzettséget
szerzett gasztronómiai tudományokból és Michelin-csillagos éttermekben gyűjtött tapasztalatot.
Budapestre érkezve fáradhatatlanul analizál és innovatív megoldásokat kutat. Az étterem konyhai
csapata így friss szemlélettel, kreatívan áll a klasszikus fogásokhoz és nemes alapanyagokhoz.
Az étterem séfje, Kanász László továbbra is egyszerre képviseli a harmóniára törekvést és az újító
kedvet. A magyar édesvízi halakat modern szemlélettel dolgozza fel. A két séf, és a tulajdonosok célja, hogy minél átfogóbb, élményközpontú koncepciót fejlesszenek és az Arany Kaviárt ezzel az új koncepcióval vezessék át a következő 30 évbe.
Bővebb információk és asztalfoglalás itt: www.aranykaviar.hu